Cochinita Pibil
El platillo más emblemático de Yucatán. Cerdo marinado en achiote y cocido en horno de tierra (pib).
Historia y Origen
La cochinita pibil es un guiso correspondiente a la gastronomía de Yucatán, basado en carne de cerdo adobada en achiote, envuelta en hoja de plátano y cocida dentro de un horno de tierra usando una técnica prehispánica conocida como pib. Se acompaña con cebolla morada encurtida en naranja agria y chile habanero.
Preparación
1. Disolver el achiote en el jugo de naranja.
2. Marinar la carne con la mezcla y dejar reposar toda la noche.
3. Envolver la carne en hojas de plátano.
4. Cocinar en horno (o al vapor) hasta que la carne esté muy suave.
5. Servir con cebolla encurtida.
2. Marinar la carne con la mezcla y dejar reposar toda la noche.
3. Envolver la carne en hojas de plátano.
4. Cocinar en horno (o al vapor) hasta que la carne esté muy suave.
5. Servir con cebolla encurtida.
